Intense chocolaty & distinctly fruity
ANDER Signature Blend 80%
16,95 €
In stock
Για αυτή τη σοκολάτα με 80% περιεκτικότητα σε κακάο, το χαρακτηριστικό μείγμα της Anders,
χρησιμοποιούν μια επιλογή από εξαιρετικούς κόκκους κακάου από το μικροαποθέμα τους.
Επιλεγμένοι για το συγκεκριμένο προφίλ τους, το αποτέλεσμα είναι πολύ ισορροπημένο,
με έντονο σοκολατένιο και διακριτό φρουτώδες άρωμα.
Αυτή η σοκολάτα για ρόφημα βραβεύτηκε με διεθνές χάλκινο μετάλλιο
από την Ακαδημία Σοκολάτας.
προέλευση
_________ Νταβάο, νότια Φιλιππίνες
_________ Σαν Βισέντε, Ελ Σαλβαδόρ
_________ περιοχή οροπεδίων, Τόγκο
γενετική
_________ ποικιλία W-10, ICS clones
_________ trinitarios finos de aroma, amelonado
παραγωγοί
_________ Φιλιππίνες: καλλιεργείται μόνο σε 2 αγροκτήματα που διευθύνονται από τον Auro
_________ Ελ Σαλβαδόρ: finca parras lempa, παράγεται από τον Benedicto Morataya
_________ Τόγκο: συνεταιρισμός kekeli, διευθύνεται από γυναίκες υπό την ηγεσία της Abra Benczedi
Διαφανής προμήθεια με τους συνεργάτες Belco & Silva.
200g αλεσμένη μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον 80% περιεκτικότητα σε κακάο.
Παρασκευάζεται με ελαφρώς καβουρδισμένους κόκκους κακάο (ποτέ με σκόνη κακάο) και ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για ισορροπία (100% βιολογική, από ολόκληρο ζαχαροκάλαμο, χωρίς ραφινάρισμα, λεύκανση ή χρωστικές ουσίες, χωρίς κενές θερμίδες).
Vegan, χωρίς τεχνητά συστατικά και χωρίς πρόσθετα.
About Davap, South Philippines
Κακάο εξαιρετικής γεύσης στους πρόποδες του όρους Άπο.
Οι φάρμες που προμηθεύουν κακάο στην Auro Luna βρίσκονται κοντά στο Εθνικό Πάρκο Mount Apo, το οποίο φιλοξενεί μια πολύ ποικιλόμορφη χλωρίδα και πανίδα, συμπεριλαμβανομένων πουλιών και ορχιδέων που είναι ενδημικά στην περιοχή. Η Auro εστιάζει σε πρωτοβουλίες διατήρησης και αποκατάστασης του τοπίου, με στόχο τη διατήρηση και την αύξηση της πλούσιας βιοποικιλότητας της περιοχής Davao. Οι αγρότες συγκομίζουν μόνο πλήρως ώριμους καρπούς και εξάγουν τους υγρούς κόκκους στο αγρόκτημα. Συλλέγονται την ίδια μέρα και μεταφέρονται στην κεντρική μονάδα ζύμωσης της Auro. Οι κόκκοι ζυμώνονται σε ξύλινα κουτιά τριών επιπέδων που επιτρέπουν την αποστράγγιση του πολτού και τη διέλευση του αέρα. Είναι μια φυσική και αργή διαδικασία.
About Finca Parras Lempa
Τιμητικές διακρίσεις ως Κακάο Αριστείας.
Το κακάο του Benedicto Morataya παράγεται στο αγρόκτημά του, Finca Parras Lempa, στο Ελ Σαλβαδόρ. Αν και τα κακαόδεντρα του Benedicto εισήχθησαν στο αγρόκτημα μόλις το 2010, η ομάδα του έχει πολύ καλή γνώση των κλιματολογικών συνθηκών, του τύπου του εδάφους και των πρακτικών επιλεκτικής συγκομιδής. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό κακάο. Κατά την επιλογή των παρτίδων που θα συμμετάσχουν στο Cacao of Excellence το 2023, η Parras Lempa έλαβε 3 τιμητικές διακρίσεις.
About Kekeli fine cacao
Στις πλαγιές του όρους Agou ζουν μικροκαλλιεργητές κακάου.
Με έκταση μόλις 57.000 km2, το Τόγκο είναι μια από τις μικρότερες χώρες της Αφρικής και βρίσκεται ανάμεσα στη Γκάνα και το Μπενίν. Είναι μια λωρίδα γης 500 km που εκτείνεται κατά μήκος του κύριου ποταμού του, του Μόνο. Αν και μικρό σε έκταση, το Τόγκο έχει διάφορες κλιματικές ζώνες, από λιμνοθάλασσες και παραλίες με φοίνικες κατά μήκος της ακτής του Ατλαντικού στο νότο και δασώδεις λόφους στο κέντρο έως σαβάνες στο βορρά. Το κακάο Kekeli καλλιεργείται στην περιοχή του όρους Agou, στο νότιο τμήμα της περιοχής Plateaux. Με υψόμετρο 986 μέτρων, είναι το υψηλότερο βουνό του Τόγκο. Αυτό το κακάο, που υποβάλλεται σε κεντρική ζύμωση, είναι ένα μοναδικό εύρημα στο Τόγκο. Οι μικροκαλλιεργητές καλλιεργούν κακάο σε συνδυασμό με μάνγκο, μπανάνα, καφέ και άλλες καλλιέργειες κάτω από το φύλλωμα του φυσικού δάσους. Τα αγροδασικά συστήματα όπως αυτό προστατεύουν τα φυσικά δάση και διατηρούν τη βιοποικιλότητα. Οι αγρότες δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα ή χημικά λιπάσματα. Το παχύ στρώμα χούμου που σχηματίζεται από ακακίες, τικ και πολλά άλλα δέντρα στο δάσος δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο κακάο, προσθέτοντας στο αποκλειστικό «terroir» του κακάου Kekeli.
