Colombia Villa Pastora

Origin: Colombia
Farm: Villa Pastora
Process: Natural

Let's talk about the Combian Pink Bourbon

Η φάρμα Villa Pastora, που βρίσκεται στο δήμο Palestina της Huila, αποκτήθηκε τη δεκαετία του 1980 από την κυρία Pastora Anacona, την πατρική γιαγιά του Gerson Mora. Αυτή ξεκίνησε την παράδοση του καφέ στη φάρμα, φυτεύοντας τα πρώτα καφεόδεντρα. Από τότε, αυτή η αγάπη για τον καφέ μεταδόθηκε στην οικογένεια Mora Ortega, που σήμερα βρίσκεται στην τρίτη γενιά καφεκαλλιεργητών.

Η φάρμα, που πήρε το όνομά της από την ιδρύτρια της, αντιπροσωπεύει τη σκληρή δουλειά και την αφοσίωση της οικογένειας, η οποία έχει επικεντρωθεί στην παραγωγή διαφοροποιημένων καφέδων υψηλής ποιότητας.

Πρόκειται για μια ποικιλία Pink Bourbon, γνωστή κυρίως για το φανταχτερό της όνομα και τις ιδιότητες των κόκκινων φρούτων, τη ζουμερή οξύτητα και την επίμονη γεύση. Μετά τη συγκομιδή, ο καφές αυτός υποβάλλεται σε ζύμωση σε δεξαμενές βυθισμένες στο νερό για 96 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρεται σε μηχανικό ξηραντήριο για 48 ώρες, πριν τελικά παραμείνει για 14 ημέρες σε αποθήκη ξήρανσης για να ζυμωθεί φυσικά.