• Free shipping over 30€ (50€ within EU)
Ethiopia Mikiyas Bogale CI
Ethiopia Mikiyas Bogale CI

Ethiopia Mikiyas Bogale CI

Apple

Hibiscus

Orange Peel

Price range: 21,00 € through 41,00 €

Flavor Profile

Ένας washed καφές από την Αιθιοπία, εμπλουτισμένος με cascara, ιδανικός για φίλτρο. Ζωντανή και φρουτώδης γεύση με νότες από μήλο, ιβίσκο και φλούδα πορτοκαλιού. Δροσιστικός και ανάλαφρος από την αρχή μέχρι το τέλος.

         

 

Origin: Ethiopia
Farm: Idido
Process: Washed Cascara Infused

Let's talk about this washed & cascara infused Ethiopian


Η Cascara είναι η αποξηραμένη μεμβράνη του καρπού του καφέ, η οποία συχνά απορρίπτεται ως υποπροϊόν. Η διαδικασία Cascara-Infused ξεκινά με την αγορά ώριμων καρπών από μικρούς καλλιεργητές και την παράδοσή τους στο σταθμό πλύσης.
Οι καρποί υποβάλλονται σε επίπλευση σε δεξαμενές για να διαχωριστούν εκείνοι με την υψηλότερη πυκνότητα, οι οποίοι στη συνέχεια μεταφέρονται σε τραπέζια ξήρανσης για σχολαστική διαλογή με το χέρι και απομάκρυνση των ελαττωματικών.
Τα έντονα κόκκινα κεράσια πολτοποιούνται και διαλέγονται μέσω διαφόρων καναλιών πυκνότητας, ξεκινώντας τη ζύμωση. Εδώ ξεκινά η καινοτόμος διαδικασία Cascara-Infused: η δεξαμενή ζύμωσης γεμίζει με πολτοποιημένο φλοιό και νερό όπως συνήθως, αλλά προστίθεται και cascara από προηγουμένως αποξηραμένα φυσικά παρτίδες. Η φρουτώδης cascara εμπλουτίζει τους κόκκους που ζυμώνονται, ενισχύοντας τη γεύση και τη γλυκύτητά τους σε έναν προσεκτικά ελεγχόμενο κύκλο.

SKU: mikiyas-bogales-CI Categories: ,
Cart Close
Updating…
  • No products in the cart.

Continue shopping

Anana | Coffee & Food