Guatemala La Esperanza

Origin: Guatemala
Farm: La Esperanza
Process: Washed

Let's talk about La Esperanza

Ο Francisco Morales και η σύζυγός του είναι οι υπερήφανοι ιδιοκτήτες της φάρμας La Esperanza στην περιοχή Cipresales για πάνω από 40 χρόνια. Και έχουν καταφέρει πολλά. Όπως και για πολλούς άλλους παραγωγούς, τα πρώτα χρόνια των δραστηριοτήτων τους ήταν ιδιαίτερα δύσκολα. Αλλά χάρη στη σκληρή δουλειά, την αφοσίωση και τη δέσμευση της οικογένειας, η φάρμα έχει εξελιχθεί σε μια επιχείρηση που παρέχει εισόδημα για τους ίδιους και την οικογένειά τους και δημιουργεί πηγή απασχόλησης για πολλούς άλλους στην γύρω περιοχή.

Μπορείτε να φανταστείτε ότι το όνομα της φάρμας, που στα αγγλικά μεταφράζεται ως "Η Ελπίδα", εξηγεί πολύ καλά πόσο σημαντική είναι η παραγωγή καφέ για αυτούς. Ο Francisco είναι ο τύπος ανθρώπου που δεν αισθάνεται ποτέ ότι έχει ολοκληρώσει τη μάθηση νέων πραγμάτων. Η επιθυμία του να ακούει εμπειρίες από άλλους και να δοκιμάζει νέες μεθόδους στη φάρμα, στο υγρό μύλο ή στην περιοχή ξηρανσης, μας κάνει να νιώθουμε ενθουσιασμένοι που συνεργαζόμαστε μαζί του. Η περιέργεια και το ενδιαφέρον του για τη βελτίωση της ποιότητας του καφέ είχαν ως αποτέλεσμα την κατάκτηση αρκετών βραβείων στους διαγωνισμούς του Huehuetenango Highland. Φέτος, στέγνωσε τον καφέ με φλοιό κάτω από σκίαστρα, για να βελτιώσει τη σταδιακή διαδικασία ξηρανσης και με σκοπό να ενισχύσει τη γεύση και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.